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http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/68635| Title: | Informe de practicas profesionales previo a la obtencion del título de tecnólogo en alimentos realizado en: Nabisco Royal del Ecuador. |
| Authors: | Moreno Zerega, Jose Bajaña J., Gloria, directora |
| Keywords: | NABISCO ROYAL DEL ECUADOR ASEGURAMIENTO DE CALIDAD PANIFICACIÓN REPOSTERÍA |
| Issue Date: | 1997 |
| Publisher: | ESPOL. FIMCP |
| Citation: | Moreno Zerega, Jose. (1997). Informe de practicas profesionales previo a la obtencion del título de tecnólogo en alimentos realizado en: Nabisco Royal del Ecuador. Trabajo final para la obtención del título: TECNOLOGO EN ALIMENTOS. [Informe de prácticas profesionales]. ESPOL. [FIMCP]. Guayaquil, 63 páginas. |
| Abstract: | En el presente informe de Prácticas Profesionales se va a enfocar de manera detallada todas aquellas Funciones o Actividades que se me fueron asignadas en el Departamento de Aseguramiento de Calidad de Nabisco Royal del Ecuador. De igual manera se dará a conocer el Flujograma de Proceso para la elaboración de los productos de Repostería y Panificación como Gelatina, Flan, Torta, Pudín, Polvo de hornear, Super F entre otros, en donde se señalarán los puntos de control, parámetros y sus rangos, y la frecuencia de sus análisis. También se indicarán los Análisis y Limites de Calidad de Producto Terminado- Royal. |
| URI: | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/68635 |
| Appears in Collections: | Tesis de Alimentos |
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