Informe de prácticas profesionales realizado en: Corporación Jabonería Nacional S.A. División Aceites y Grasas

Abstract

En el presente informe, requisito para la obtención del título de Tecnólogo en Alimentos, detallo las principales actividades que realicé en la Corporación Jabonería Nacional S.A. durante las prácticas profesionales.

Como parte del informe, se presenta brevemente cada una de las etapas en el procesamiento de grasas y aceites, como son: refinación, deodorización y envasado, acompañando esta explicación con su respectivo diagrama de flujo y gráficos de procesos.

Debido a la importancia y la experiencia adquirida en la manufactura de margarinas, se explicará con mayor detalle esta parte de la producción en la planta, la cual irá anexada con datos técnicos, especificaciones, análisis, controles y condiciones del proceso. Es de gran importancia la trayectoria que tiene la Corporación Jabonería Nacional en el país, sus tipos de productos comestibles, las clases sociales que abarca y el tamaño de producción, para comprender mejor su importancia dentro del mercado, así como la experiencia adquirida dentro del manejo de procesos y diferentes actividades envueltas en el procesamiento de aceites y grasas comestibles en una empresa grande.

Así también, en los anexos se puede encontrar información de: Aspectos generales de la empresa (breve historia, anexo #1), la localización de la fábrica en la ciudad de Guayaquil y las áreas de construcción (ver anexo #2), el organigrama de la empresa (ver anexo #3), la procedencia de la materia prima (ver anexo #4), el tamaño de la producción (ver anexo #5), temas de mucha importancia para comprender la transformación de los productos agrícolas en un bien comestible apropiado para el ser humano.