Informe de Prácticas Profesionales: Industrias Cervecería Suramericana.

Abstract

En el presente trabajo se describen los análisis realizados en el Departamento de Aseguramiento de la Calidad, basándose específicamente en los análisis de Tratamientos de Aguas, así como también los realizados en el Área de Microbiología. También se detallan las labores realizadas por el periodo de 60 días laborables y una breve descripción del proceso de la elaboración de la cerveza "BIELA". El Departamento de Aseguramiento de Calidad de Cervecería Suramericana S.A. cuenta con un laboratorio de Análisis dividido en varias secciones, como el Área de análisis de Aguas, el Area de análisis de materias primas (mosto, malta, arroz), el Area de cerveza terminada y el Area de microbiología. Cada determinación efectuada tiene su respectivo fundamento, objetivo, frecuencia, procedimiento y conclusión. Se tratará, además sobre generalidades de la empresa, objetivos de la misma, tipo de organización (organigrama), localización, mercado actual, productos que elabora, entre otros.