Informe de prácticas profesionales previo a la obtención del título de tecnólogo en alimentos realizado en: Panglosa.

Abstract

En el presente informe se detalla las actividades que llevé a cabo durante mis prácticas en la Planta de Producción de Panglosa. Primeramente expongo las principales labores realizadas en la empresa, aspectos generales de la misma tales como; su historia, ubicación, tamaño de producción etc. El trabajo contempla información adicional en lo que respecta a materias primas utilizadas en el proceso de producción. Además se presenta información del proceso de producción con sus respectivos diagramas de flujo y una breve descripción con el señalamiento de los puntos de control que éste posee. Posteriormente se encuentra información sobre la conservación y defectos en el producto sus causas así como sus respectivas soluciones para obtener un procesamiento de pan de la más alta calidad.