Informe de prácticas profesionales realizado en: Unilever Andina Ecuador S.A.

Abstract

El presente trabajo tiene como finalidad exponer todos los detalles de mis prácticas profesionales realizadas en la Compañía UNILEVER ANDINA ECUADOR S.A., en el Área de Aseguramiento de la Calidad.

Esta empresa está dedicada a la elaboración de helados de paletería y postres, y es reconocida por la alta calidad de sus productos, enfocados en las múltiples necesidades de los consumidores.

Este informe consta de dos capítulos. En el primero se detalla el proceso de producción de los helados de crema y de agua, que básicamente es el mismo, explicado por etapas para una clara comprensión del mismo.

En el segundo capítulo se da a conocer el trabajo realizado en el Laboratorio de Microbiología, sección en la que me desempeñé como Analista, encargándome de la verificación de la calidad de la materia prima, producto terminado, aderezos en línea y del control microbiológico de la limpieza y desinfección de las líneas de procesamiento.

También se dan a conocer los métodos empleados, su fundamento, procedimientos, equipos, materiales, preparación de reactivos, expresión de resultados y los parámetros establecidos para los helados Unilever.

Finalmente, adjunto anexos correspondientes a las normas INEN empleadas por la empresa, maquinaria, hojas de reporte utilizadas, conclusiones y recomendaciones basadas en esta experiencia de tres meses.