Estimación de la vida útil del maní tostado tipo runner 50/60

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	Mora Suquinahua, María Gabriela	-
dc.contributor.author	Paz Yépez, Carolina Alicia	-
dc.date.accessioned	2010-02-19	-
dc.date.available	2010-02-19	-
dc.date.issued	2010	-
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/9059	-
dc.description	Vida útil del maní tostado (tesina)	en
dc.description.abstract	El objetivo de este estudio es determinar la vida útil del Maní Argentino Tostado tipo Runner 50/60 empacado en fundas de polietileno, mediante ensayos acelerados, sometiendo el producto a una cámara de Estabilidad acelerada a temperatura controlada, verificando cambios utilizando análisis físicos químicos como la Humedad y la Prueba de Kreiss ensayos microbiológicos de mohos y levaduras y complementado con paneles sensoriales para identificar cambios detectados por parte de panelistas entrenados. Se prepararon muestras de maní y se almacenaron a temperaturas de 45ºC durante 16 días, evaluando cada parámetro antes mencionado pasando un día.	en
dc.language.iso	spa	en
dc.rights	openAccess	-
dc.subject	MANÍ TOSTADO	en
dc.subject	TIEMPO DE VIDA ÚTIL	en
dc.subject	MÉTODOS ANALÍTICOS	en
dc.subject	MUESTREO	en
dc.title	Estimación de la vida útil del maní tostado tipo runner 50/60	en
dc.type	bachelorThesis	en
Aparece en las colecciones:	Tesis de Grado - INTEC

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Fichero	Descripción	Tamaño	Formato
D-63094 Mora.pdf	Tesis	1.62 MB	Adobe PDF	Visualizar/Abrir
Trabajo de Graduación.Estabilidad Maní Runner Carolina Paz Ma. Gabriela Mora.ps		5.4 MB	Postscript	Visualizar/Abrir