Diseño de línea de producción de yuca congelada para exportación.
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Editor
ESPOL. FIMCP
Resumen
El presente trabajo tiene como finalidad proponer una estrategia para evitar pérdidas del producto debido al pardeamiento enzimático, se planteó una simulación de cinética enzimática considerando el efecto de inhibidores.
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Citación
Durazno Flores Cesar Javier. (2020). Diseño de línea de producción de yuca congelada para exportación. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP, Guayaquil. 73 páginas