Ordóñez Bravo, Gloria Verónica; Oviedo Anchundia, Rodrigo Javier
(ESPOL. FIMCP., 2010)
El presente trabajo describe las “Alternativas de Aprovechamiento de Harinas no Tradicionales para la Elaboración de Pan Artesanal” y tiene como propósito desarrollar una propuesta distinta y original para el proceso de ...