Este trabajo tuvo como propósito evaluar el efecto que ejercen dos tipos de emulsionantes, sobre las características reológicas presentes en la masa de pan con harina de arroz, la cual carece de gluten. Para evaluar estas ...

Debido a que el ganadero convencional tiene poco conocimiento de las alternativas que existen actualmente para incrementar los rendimientos de un hato ganadero, ya sea este de carne o de leche, esta investigación se orientó ...