Resumen:
Con el presente trabajo se pretende determinar un diagnostico nutricional de las condiciones alimentarias que viven los empleados obreros de una empresa que lleva internamente su servicio de alimentación y a su vez mediante este diagnóstico establecer recomendaciones generales sobre los tipos de dietas que debería llevar esta población de acuerdo a la actividad que realizan; para esto se ha dividido el trabajo en dos partes en la primera hacemos la valoración dietética y en la segunda se ha hecho la valoración antropométrica (estudio de medidas corporales) cuyo trabajo será presentado por otro grupo investigador. Hemos usado diversos métodos de valoración tanto directos como el cuestionario de frecuencia de consumos o el recordatorio de veinticuatro horas, como indirectos en la encuesta dietética nutricional aplicada a más de ciento cincuenta obreros de la Empresa Minera Somaler, este trabajo determina también las posibles consecuencias que afrontará dicha población en el caso de no seguir una dieta correcta y un estilo de vida saludable, mediante la aplicación estadística de los parámetros valorados.
