Arriciaga Kuonquí, Geovanna Paola; Prieto Salgado, Graciela Katherine; Cornejo, Fabiola
(2013-05-29)
El objetivo de este proyecto de graduación es determinar el efecto que tiene el tiempo de germinación en las características de hidratación de la harina y del gel de arroz, para su posterior uso en la panificación. Este ...