Resumen:
Este trabajo tiene como objetivo realizar un análisis de riesgos mediante la metodología HAZOP al sistema de refrigeración industrial de una planta exportadora de frutas congeladas, con la finalidad de aumentar la seguridad de la misma ya sea eliminando en lo posible o al menos paliando los riesgos inherentes en ella, para así mejorar la operabilidad de la planta.
Para su efecto se procedió como primer paso a realizar el diagnostico actual del sistema de refrigeración industrial de la planta, en la que se levantó la información con los posibles riesgos operacionales presente y basándonos en requisitos legales nacionales e internacionales que se aplican para el buen funcionamiento del sistema de refrigeración industrial, ya con esta información se procedió al desarrollo de la metodología HAZOP en la cual se plantea medidas correctivas de los riesgos operacionales detectados en ella para prevenir accidentes de trabajo y enfermedades profesionales.
Para complementar el estudio se procedió a realizar una breve encuesta al personal que está más involucrado con el sistema de refrigeración, concluyendo que los directivos de la empresa se encuentran comprometidos con la salud y seguridad industrial de la planta y de sus trabajadores. Adicionalmente, al personal de mayor jerarquía se le realizó una entrevista sobre el tema HAZOP en la que se evidencio que el personal técnico está capacitado en este tema.
