Diseño de un modelo de abastecimiento de productos lácteos en una empresa retail

Guerrero Quinde, Robinson Julián; Pérez Siguenza, Cinthia Cristina, Director

DSpace Principal
→
Unidades Académicas
→
Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
→
Tesis de Maestría en Gestión de la Cadena de Suministros
→
Ver ítem

dc.contributor.author	Guerrero Quinde, Robinson Julián
dc.contributor.author	Pérez Siguenza, Cinthia Cristina, Director
dc.date.accessioned	2025-06-24T15:41:55Z
dc.date.available	2025-06-24T15:41:55Z
dc.date.issued	2025-06-13
dc.identifier.citation	Guerrero Quinde R.J. (2024). Diseño de un modelo de abastecimiento de productos lácteos en una empresa retail [Proyecto de Titulación].Escuela Superior Politécnica del Litoral	es_EC
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/66133
dc.description	Este trabajo de titulación presenta el diseño de un modelo de abastecimiento de productos lácteos para una empresa minorista ubicada en las Islas Galápagos, la cual enfrenta problemas de disponibilidad de inventario debido a su dependencia del abastecimiento desde el continente. En particular, se ha identificado que el 39.8% de los SKUs lácteos analizados presentan más de cinco días con stock en cero durante el período de enero a noviembre de 2024, lo que impacta negativamente en la estrategia de la empresa de ofrecer variedad y disponibilidad de productos. Este estudio empleó un enfoque metodológico basado en el análisis de la gestión actual del inventario, la clasificación ABC de inventarios y la aplicación de modelos de pronóstico de demanda mediante técnicas de series de tiempo. Posteriormente, se diseñó una política de abastecimiento diferenciada según el tipo de compra (importado o local) y su método de almacenamiento (refrigerado o seco). Se considera un enfoque de revisión periódica con intervalos de 2 y 15 días para los pedidos, ajustado a los tiempos de entrega y a las restricciones logísticas. Para validar la propuesta, se desarrolló una simulación de eventos discretos que permite evaluar el impacto de las nuevas políticas de abastecimiento en términos de nivel de servicio y reducción de días con stock en cero. Los resultados obtenidos indican que la implementación del modelo diseñado permite reducir en al menos un 19% la incidencia de productos con desabastecimiento prolongado (más de 5 días con stock 0), considerando los límites de almacenamiento. Este estudio contribuye al campo de la gestión de la cadena de suministro en entornos minoristas con restricciones logísticas, proporcionando un marco metodológico replicable en otros contextos similares. Se recomienda la implementación progresiva del modelo propuesto y su continua adaptación en función de los cambios en la demanda y las condiciones de abastecimiento.	es_EC
dc.language.iso	esp	es_EC
dc.publisher	ESPOL.FIMCP	es_EC
dc.subject	Diseño	es_EC
dc.subject	modelo de abastecimiento	es_EC
dc.subject	Productos lácteos	es_EC
dc.subject	Empresa retail	es_EC
dc.title	Diseño de un modelo de abastecimiento de productos lácteos en una empresa retail	es_EC
dc.type	Thesis	es_EC
dc.identifier.codigoespol	T-115373
dc.identifier.codigoproyectointegrador	POSTG098