Resumen:
Gastronomic tourism in the canton of Naranjal has limitations that influence its strengthening and territorial positioning, due to the weak articulation between the Municipal Decentralized Autonomous Government and food and beverage service providers, which limits the processes of continuous improvement. Faced with this problem, the objective of the research is to design strategies aimed at the gastronomic tourism offer of the canton, based on the real needs of local actors. The research was developed by applying the Design Thinking methodology, which allowed identifying problems, analyzing needs and structuring strategies through the active participation of those involved through interviews. As a result, strategies were designed such as institutional promotion of the canton's gastronomic offer; and capacity building and institutional articulation for gastronomic tourism. In conclusion, gastronomic tourism in the canton is in a stage of development and requires articulated and participatory strategies that promote its positioning and culinary identity.
Keywords: Needs, gastronomic tourism, culinary offer, government management, territorial development.
Descripción:
El turismo gastronómico del cantón Naranjal presenta limitaciones que influyen en su fortalecimiento y posicionamiento territorial, debido a la débil articulación entre el Gobierno Autónomo Descentralizado Municipal y los prestadores de servicios de alimentos y bebidas, lo que limita los procesos de mejora continua. Ante esta problemática, el objetivo de la investigación es diseñar estrategias orientadas a la oferta de turismo gastronómico del cantón, a partir de las necesidades reales de los actores locales. La investigación se desarrolló aplicando la metodología Design Thinking, la cual permitió identificar problemáticas, analizar necesidades y estructurar estrategias mediante la participación activa de los involucrados por medio de entrevistas. Como resultados, se diseñaron estrategias como promoción institucional de la oferta gastronómica del cantón; y, desarrollo de capacidades y articulación institucional para el turismo gastronómico. En conclusión, el turismo gastronómico del cantón se encuentra en una etapa de desarrollo y requiere estrategias articuladas y participativas que impulsen su posicionamiento e identidad culinaria.
