Diseño de una planta multifuncional y modular para la industrialización de los excedentes de la producción agricola de la peninsula de Santa Elena

Abstract

TRABAJO QUE PROPONE EL DISEÑO DE UNA PLANTA MULTIFUNCIONAL Y MODULAR PARA EL PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y HORTALIZAS DE LA PENISULA DE SANTA ELENA. EN SU PRIMERA PARTE SE SELECCIONA LA MATERIA PRIMA DE ACUERDO A SU REGIONALIZACIÓN Y ESTACIONALIDAD DE LA OFERTA/DEMANDA COMO SON: MANGO, PIÑA, TOMATE, PEPINILLO, ESPÁRRAGO. ADEMAS SE PROPONE EL DISEÑO DE PROCESOS PARA LA ELABORACION DE MERMELADAS, FRUTAS EN ALMIBAR, ENCURTIDOS Y ENLATADOS. LUEGO SE DISEÑA EL PROCESO DE PRODUCCION SELECCIONANDO ETAPAS Y PARAMETROS DE PROCESAMIENTO ADECUADAS PARA CADA PRODUCTO A ELABORAR. CON ESTA INFORMACION SE PROCEDE A DISEÑAR UNA PLANTA MULTIFUNCIONAL Y MODULAR DE ACUERDO AL VOLUMEN DE CADA PRODUCTO.