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Title: Evaluación y adecuación de un tanque con agitador y chaqueta de vapor de 0,9 m3 para la pasteurización de 880 kg. de pulpa de fruta
Authors: Palacios Ponce, Arturo Socrates
Keywords: pulpa de fruta
materia prima
pasteurización comercial
pruebas sensoriales
Issue Date: 2011
URI: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/20792
Appears in Collections:Tesis de Maestría en Ciencias de los Alimentos

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