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Please use this identifier to cite or link to this item: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/49032
Title: Elaboracón de sopa instantánea a partir de harina de haba
Authors: Vásquez Véliz, Grace Katherine
Macías García, Johanna Elizabeth
Vinces Bravo, Rita Jackeline
Keywords: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
SOPAS INSTANTANEAS
HARINA DE HABA
Issue Date: 4-Feb-2020
Publisher: Espol
Citation: Macías García, Johanna Elizabeth; Vinces Bravo, Rita Jackeline (2011). Elaboración de sopa instántanea a partir de harina de haba. Trabajo final para la obtención del título de: Ingeniera de Alimentos. Espol, Guayaquil
Description: Trabajo desarrollado para la elaboración de una sopa instantánea a partir de harina de haba, aprovechando el alto contenido de hidratos de carbono y proteinas que tiene el haba. Para llevar a cabo este proyecto se realiza la caracterización físico-química del haba, para así establecer los parámetros de secado a los que tiene que ser sometida la harina. Posteriormente se desarrolla la formulación del producto para que este sea catado y se establezca los niveles de aceptación que puede llegar a tener dentro del mercado.
URI: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/49032
Appears in Collections:Tesis de Grado - FIMCP

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