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| Issue Date | Title | Author(s) |
| 2023 | Elaboración de un manual de buena prácticas de manufactura (BPM) para la línea de faenamiento de vacunos en la Isla Santa Cruz | Coello Ojeda, Karín , Director; Mora Vera, Janneth Ebelin |
| 2023 | Diseño e implementación de una planta (Microempresa) ubicada en una zona rural de la provincia de Esmeraldas para la elaboración de chocolates a partir de cacao fino o de aroma | Coronel León, Jonathan , Director; Montalvo, Gabriela |
| 2023 | Evaluación de la vida útil de lomos de atún aleta amarilla (Thunnus albacares) inyectado y madurado con monóxido de carbono (CO) y empacado al vacío | Chuchuca Moran, Galo, Director; García Giler, Yenis María; Zambrano Manzaba, María Lourdes |
| 2023 | Efecto de la aplicación de soluciones antimicrobianas a la harina de pollo para controlar el desarrollo de microorganismos patógenos (Salmonella y E. coli) durante su almacenamiento | Llerena Ramírez, Carmen , Director; Cotto Morales, Sergio Dennis |
| 2023 | Evaluación de conocimientos actitudes y prácticas (CAP) sobre Inocuidad de los Alimentos en padres de niños entre 6 meses a 11 años frente a las enfermedades diarreicas y gastroenteritis en Ecuador | Carvajal Aldaz, Diana, Director; Centeno Cevallos, Jorge; Tapia Yépez, Ximena Patricia |
| 2023 | Optimización del tiempo y temperatura en la esterilización de atún con vegetales envasado en hojalata, para mejorar las características organolépticas garantizando la inocuidad del producto | Sócrates Palacios, Arturo, Director; Brito Hidalgo, Joseph Alejandro |
| 2023 | Evaluación del uso parcial de caramelos duros defectuosos en la elaboración de jarabe de glucosa, para la disminución de mermas en una línea de confites | Sócrates Palacios, Arturo, Director; Trávez Trávez, Alina; Bastidas Yépez, Katherin |
| 2024 | Aplicación del método Lean Six Sigma para controlar la pérdida de peso en cárnicos durante el proceso de descongelamiento en una cadena de comida rápida | Macías Aguayo, Jaime, Director; Zamora Torres, Bryan Orlando |
| 2024 | Reducción en tiempos de sanitización y limpieza en una línea de panadería y pastelería en cambios de formato (dulce a sal) | Plaza Ibarra, Luis , Director; Parodi Assan, Diego Francisco |
| 2024 | Análisis de la situación nacional actual de los residuos de plaguicidas organofosforados en tomate de árbol para consumo humano | Carvajal Aldaz, Diana, Director; Núñez Vidal, Mercedes Maribel |
| 2024 | Estudio de vida útil en corte de pechuga de pollo en envase termoformado flexible PET para una planta de procesamiento y distribución de productos cárnicos | Coronel León, Jonathan, Director; Procel Loor, Leticia Ivonne |
| 2024 | Implementación de un plan de defensa alimentaria basado en la norma FSSC 22000 v5.1 en una planta faenadora de cerdos en santo domingo | Solórzano Salazar, Leyla, Director; Quiguango Cedeño, Cinthya Valeria |
| 2024 | Mejora de la gestión de inventarios de materias primas en una industria productora y exportadora de piña (Ananas Comosus). | Macías Aguayo, Jaime Eduardo, Director; Ponce Brito, Lady Carolina |
| 2024 | Implementación de la metodología DMAIC para reducir cantidad de rechazo desde la recepción y clasificación de camarón entero | Macías Aguayo, Jaime, Director; Corozo Preciado, Isabel Cristina |
| 2024 | Evaluación de las condiciones de germinación para el incremento de los compuestos bioactivos y capacidad antioxidante en mijo (Panicum miliaceum) blanco y dorado | Espinales Macías, Cindy, Director; Chagerben Briones, Margarita Monserrate; Porras López, Kathya Carolina |
| 2024 | Propuesta de implementación de la herramienta Lean Manufacturing para la mejora de la calidad del proceso de un centro de faenamiento de ganado porcino | Solorzano Salazar, Leyla, Director; Chango Toapanta, Rodrigo Fabián |
| 2024 | Evaluación de la calidad microbiológica de la producción primaria de carne porcina para consumo humano en cinco centros de faenamiento de la provincia del Guayas 2023 | Coronel, Jonathan , Director; Cedeño Rosero, Marcelo Antonio |
| 2024 | Optimización de la formulación de un cereal extruido para el incremento del contenido proteico incorporando maíz (Zea mays), quinua (Chenopodium quinoa willd) y residuos agroindustriales mediante un diseño de mezclas | Espinales Macías, Cindy Samantha, Director; Villa Valdivieso, Diego Andrés |
| 2024 | Efecto de la Impregnación al Vacío en la Conservación y Calidad Nutricional del Aguacate | Guzmán Armenteros, Tania, Director; Cedeño Coello, Alby Enrique |
| 2024 | Diseño e Implementación de un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria basado en la Norma FSSC 22000 (Food Safety System Certification) V6.0, en una empresa empacadora de atún | Coello Montoya, Diana, Director; Cruz Villavicencio, José Eduardo; Freire Silva, Sergio Vinicio |
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