El presente proyecto se desarrolla en los laboratorios de Bromatología, Operaciones Unitarias, I + D y Microbiología de la Carrera de Ingeniería en Alimentos de la FIMCP – ESPOL, en los cuales aún no se establece un sistema ni cultura de seguridad ocupacional en el medio físico ni en las personas que los utilizan. La metodología del proyecto de graduación, consiste en el levantamiento de información de la situación actual de los laboratorios, el análisis y evaluación de los riesgos identificados mediante el Método HAZOP y las posibles medidas correctivas a tomar para minimizarlos y cumplir con la normativa vigente. El aporte que se obtuvo con el desarrollo de este proyecto fue la elaboración de un documento que describió la metodología para el diseño de un sistema de: uso de Equipos de Protección Individual, de Reporte de eventualidades, de manejo y disposición segura de productos químicos, y de un Sistema de Control y Prevención de Incendios.