El presente trabajo consiste en encontrar el procedimiento más óptimo para remover el contenido de agua presente en el aceite de fusel, subproducto de la producción de etanol anhidro. La investigación se divide en cinco fases: caracterización del aceite de fusel crudo, tratamiento del aceite de fusel, selección del proceso óptimo, caracterización del aceite de fusel refinado y dimensionamiento del proceso de deshidratación. La primera fase consiste en la caracterización del aceite de fusel de las destilerías nacionales con el fin de elegir la muestra representativa para el desarrollo del proyecto. En la segunda fase se efectúa el tratamiento del aceite de fusel mediante cuatro metodologías: adsorción empleando zeolitas y sílica gel, extracción líquido – líquido, rotoevaporación y tratamiento con agente desecante. En la tercera fase se compara los resultados obtenidos en cada tratamiento; para así, elegir el tratamiento idóneo basándose en costos de materia prima.