Determinación del contenido de polifanoles y actividad antioxidante de una bebida láctea elaborada a base de residuos agro industriales de cacao, cafeéy naranja.

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Título :	Determinación del contenido de polifanoles y actividad antioxidante de una bebida láctea elaborada a base de residuos agro industriales de cacao, cafeéy naranja.
Autor :	Quijano Avilés, María Fernanda Franco Agurto, Gianella Lisbeth Suárez Quirumbay, Karen Belen
Palabras clave :	RESIDUOS INDUSTRIALES CASCARILLA DE CACAO ANTIOXIDANTES NATURALES BEBIDA LACTEA CASCARILLA DE CAFE CASCARILLA DE NARANJA
Fecha de publicación :	16-oct-2015
Editorial :	Espol
Citación :	Franco Agurto, Gianella Lisbeth; Suárez Quirumbay, Karen Belen (2014). Determinación del contenido de polifanoles y actividad antioxidante de una bebida láctea elaborada a base de residuos agro industriales de cacao, café y naranja. Trabajo final para la obtención del título: Ingenieras en Alimentos Espol. Fimcp, Guayaquil. 70
Descripción :	Este proyecto busca reduir el impacto ambiental generado por los desechos de las industrias de cacao, cafe y naranja, mediante el desarrollo de una bebida lactea con polifenoles y actividad antioxidante, que posean caracteristicas aceptables para el consumidor. se pretende generar con esto un valor agregado a los residuos agroindustriales.
URI :	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30630
Aparece en las colecciones:	Tesis de Grado - FIMCP

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