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http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/30749Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Sánchez Collazo, Olga, Director | - |
| dc.contributor.author | Paucar Andrade, Leonor Teresa | - |
| dc.contributor.author | Pérez Chávez, Andrea Del Roció | - |
| dc.date.accessioned | 2015-10-23T18:34:29Z | - |
| dc.date.available | 2015-10-23T18:34:29Z | - |
| dc.date.issued | 2014 | - |
| dc.identifier.citation | Paucar Andrade, L. y Pérez Chávez, A. (2014). Estudio preliminar de la fermentación de suero lácteo empleando microorganismo lactobacillus paracasel subs-paracase. Trabajo final para la obtención del título: Ing. en Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP. Guayaquil, 136 páginas. | - |
| dc.identifier.uri | http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30749 | - |
| dc.description | En este trabajo de investigación se pretendió presentar una alternativa asequible para el aprovechamiento del suero lácteo, para lo cual se realizó la caracterización física química del suero lácteo el mismo que procedía de una industria quesera privada perteneciente a la zona 5. Posteriormente se efectuó un procesos de fermentación, el mismo que se realizó mediante corridas experimentales a nivel de laboratorio empleando el suero lácteo como sustrato para la fermentación del lactobacillus paracasei sub. paracasei. | - |
| dc.format | application/pdf | - |
| dc.format.extent | 136 páginas | - |
| dc.language.iso | spa | - |
| dc.publisher | Espol | - |
| dc.rights | openAccess | - |
| dc.subject | Fermentación | - |
| dc.subject | Microorganismos | - |
| dc.subject | Suero lácteo | - |
| dc.subject | Lactobacillus paracasei | - |
| dc.title | Estudio preliminar de la fermentación de suero lácteo empleando microorganismo lactobacillus paracasei subs-paracasei | - |
| dc.type | bachelorThesis | - |
| dc.identifier.codigoespol | D-79927 | - |
| dc.description.city | Guayaquil | - |
| dc.description.degree | Ing. en Alimentos | - |
| Aparece en las colecciones: | Tesis de Alimentos | |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|
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