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http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/30749| Título : | Estudio preliminar de la fermentación de suero lácteo empleando microorganismo lactobacillus paracasei subs-paracasei. |
| Autor : | Sánchez Collazo, Olga, Directora Paucar Andrade, Leonor Teresa Perez Chavez, Andrea Del Rocio |
| Palabras clave : | FERMENTACION MICROORGANISMOS SUERO LACTEO LACTOBACILLUS PARACASEI |
| Fecha de publicación : | 23-oct-2015 |
| Editorial : | Espol |
| Citación : | Paucar Andrade, Leonor Teresa; Perez Chavez, Andrea Del Rocio (2014). Estudio preliminar de la fermentacion de suero lacteo empleando microorganismo lactobacillus paracasel subs-paracase. Trabajo final para la obtención del título: Ingenieros en Alimentos. Espol. Fimcp, Guayaquil. 79 |
| Descripción : | En este trabajo de investigación se pretendió presentar una alternativa asequible para el aprovechamiento del suero lácteo, para lo cual se realizó la caracterización física química del suero lácteo el mismo que procedía de una industria quesera privada perteneciente a la zona 5. Posteriormente se efectuó un procesos de fermentación, el mismo que se realizó mediante corridas experimentales a nivel de laboratorio empleando el suero lácteo como sustrato para la fermentación del lactobacillus paracasei sub.paracasei. |
| URI : | http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30749 |
| Aparece en las colecciones: | Tesis de Grado - FIMCP |
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