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http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/30805
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
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dc.contributor.advisor | Manzano Santana, Patricia Isabel | - |
dc.contributor.author | Arias Arias, Rosa Viviana | - |
dc.contributor.author | Gualli Aldas, Adriana Elizabeth | - |
dc.date.accessioned | 2015-10-26T19:40:06Z | - |
dc.date.available | 2015-10-26T19:40:06Z | - |
dc.date.issued | 2013 | - |
dc.identifier.citation | Arias Arias, Rosa Viviana; Gualli Aldas, Adriana Elizabeth (2013). Estudio comparativo del te de la especie(ilex guayusa) procedente de la region amazonica y el producto comercial de la empresa "aromas del tungurahua". Trabajo final para la obtención del título: Ingenieras de Alimentos. Espol. Fimcp, Guayaquil. 63 | - |
dc.identifier.uri | http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30805 | - |
dc.description | El objetivo fue determinar los parámetros del producto “Té de Guayusa” y comparar estos parámetros con la información proporcionada por el proveedor local “Aromas del Tungurahua”. Se investigaron sus características taxonómicas y las aplicaciones para consumo humano, se realizaron pruebas Físico Químicas de la materia prima, Análisis Físico Químico del té, Análisis Bromatológico, Análisis Sensorial y Análisis Microbiológico y se determinó variabilidad en todos los resultados comparativos. Se determinó que el té que se comercializa el porcentaje de cafeína fue de 1,3%, lo cual no cumple con el parámetro indicado resultando totalmente contradictorios los valores nutricionales de la etiqueta del producto comercial con los valores encontrados para éste, lo cual podía deberse a que el mismo estuviese adulterado o fuese otro producto. | - |
dc.format | application/pdf | - |
dc.format.extent | 63 | - |
dc.language.iso | spa | - |
dc.publisher | Espol | - |
dc.rights | openAccess | - |
dc.subject | TE | - |
dc.subject | CAFEINA | - |
dc.subject | AROMAS DEL TUNGURAGUA | - |
dc.subject | PRODUCTO ADULTERADO | - |
dc.title | Estudio comparativo del té de la especie (ilex guayusa) procedente de la región amazónica y el producto comercial de la empresa "aromas del Tungurahua" | - |
dc.type | bachelorThesis | - |
dc.identifier.codigoespol | D-79842 | - |
dc.description.city | Guayaquil | - |
dc.description.degree | Ingenieras de Alimentos | - |
Appears in Collections: | Tesis de Grado - FIMCP |
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