Implementación y validación de una metodología económica para la medición de color aplicada en alimentos

Chuchuca Morán, Galo Wenceslao; Dick Zambrano, Ariana Karina; Peñafiel Ube, Jaime Fernando

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Cornejo Zuniga, Fabiola Marcela	-
dc.contributor.author	Chuchuca Morán, Galo Wenceslao	-
dc.contributor.author	Dick Zambrano, Ariana Karina	-
dc.contributor.author	Peñafiel Ube, Jaime Fernando	-
dc.date.accessioned	2015-11-23T15:33:20Z	-
dc.date.available	2015-11-23T15:33:20Z	-
dc.date.issued	2015-11-23	-
dc.identifier.citation	Chuchuca Morán, Galo Wenceslao; Dick Zambrano, Ariana Karina; Peñafiel Ube, Jaime Fernando (2012). Implementación y validación de una metodología económica para la medición de color aplicada en alimentos. Trabajo final para la obtención del título:Ingenieros de Alimentos Espol.Fimcp, Guayaquil. 96	-
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31039	-
dc.description	Este trabajo se realizó con la finalidad de implementar y validar un método económico de medición de color aplicado en alimentos, tomando como referencia un colorímetro Konika Minolta CR-400, ampliamente utilizado en la industria. Para ello, fue necesaria la implementación de un Sistema de Visión Computarizada (SVC), compuesto por un escenario con condiciones de iluminación D65, una cámara digital CCD y un ordenador con software gráfico. La medición del color consistió en capturar imágenes a muestras de arroz con diferente tamaño de partícula, y pan con diferente estructura de la matriz alimentaria. El procesamiento de las imágenes se llevó a cabo con el software Adobe® Photoshop® CS5. Con el fin de validar el SVC se utilizó arroz blanco que fue separado en tres partes iguales. Una vez analizados los datos, no fue posible validar el SVC, Pero se pudo conocer estimaciones de cuantas unidades varían en las mediciones entre métodos.	-
dc.format	application/pdf	-
dc.format.extent	96	-
dc.language.iso	spa	-
dc.publisher	Espol	-
dc.rights	openAccess	-
dc.subject	INDUSTRIA ALIMENTARIA	-
dc.subject	ADITIVOS PARA ALIMENTOS	-
dc.subject	COLORANTES EN ALIMENTOS	-
dc.title	Implementación y validación de una metodología económica para la medición de color aplicada en alimentos	-
dc.type	bachelorThesis	-
dc.identifier.codigoespol	D-79702	-
dc.description.city	Guayaquil	-
dc.description.degree	Ingenieros de Alimentos	-
Appears in Collections:	Tesis de Grado - FIMCP

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