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http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/31790Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Cornejo Zúñiga, Fabiola Marcela, Director | - |
| dc.contributor.author | Suárez Quirumbay, Richard David | - |
| dc.date.accessioned | 2016-01-29T18:28:26Z | - |
| dc.date.available | 2016-01-29T18:28:26Z | - |
| dc.date.issued | 2009 | - |
| dc.identifier.citation | Suárez Quirumbay, R. (2009). Estudio de la incidencia de la forma geométrica del alimento en la velocidad de secado aplicado al melón cantaloupe. Trabajo final para la obtención del título: Ing. en Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP. Guayaquil, 97 páginas. | - |
| dc.identifier.uri | http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31790 | - |
| dc.description | Trabajo que busca determinar, las consecuencias y diferencias en la velocidad de secado, al variar la forma del alimento; a través de la construcción de las curvas de secado, y determinación de parámetros como: el coeficiente de transferencia de masa, difusividad efectiva y porcentaje de reducción del área de contacto. Las pruebas experimentales se llevan a cabo en un secador de cabina discontinuo, con condiciones de proceso conocidas, cuyo medio desecador es aire caliente. La materia prima utilizada es el melón de la variedad cantaloupe. | - |
| dc.format | application/pdf | - |
| dc.format.extent | 97 páginas | - |
| dc.language.iso | spa | - |
| dc.publisher | ESPOL. | - |
| dc.rights | openAccess | - |
| dc.subject | Transferencia de masa | - |
| dc.subject | Melón | - |
| dc.subject | Frutas secas | - |
| dc.subject | Deshidratación y secado de alimentos | - |
| dc.title | Estudio de la incidencia de la forma geométrica del alimento en la velocidad de secado aplicado al melón cantaloupe | - |
| dc.type | bachelorThesis | - |
| dc.identifier.codigoespol | D-65708 | - |
| dc.description.city | Guayaquil | - |
| dc.description.degree | Ing. en Alimentos | - |
| Aparece en las colecciones: | Tesis de Alimentos | |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|
| D-65708.pdf | 1.17 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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