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http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/37021| Title: | Estudio comparativo de las características fisicoquímicas, nutricionales y sensoriales de arroces iniap 14 cultivados de forma orgánica (azolla) y tradicional (urea) |
| Authors: | Coello Ojeda, Karin Elizabeth, Director Coello Gómez, Natasha, Director Solís Tito, Janet Mirella |
| Keywords: | Características fisicoquímicas nutricionales sensoriales Arroz INIAP 15 órganico azolla Características nutricionales Cultivo orgánico |
| Issue Date: | 2015 |
| Publisher: | Espol |
| Citation: | Solís Tito, Janet Mirella (2015). Estudio comparativo de las características fisicoquímicas, nutricionales y sensoriales de arroces INIAP 14 cultivados de forma orgánica (azolla) y tradicional (urea). Trabajo final para la obtención del título:Ingeniero en Alimentos. Espol, FIMCP. Guayaquil., 59 páginas |
| Description: | Tiene como objetivo, comparar la calidad del arroz cultivado con Azolla (biofertilizante) versus el cultivado con urea, respecto a las características fisicoquímicas y nutricionales del arroz pilado y características sensoriales del arroz cocido. Teniendo como relevancia en generar nuevas alternativas de producir alimentos en un ecosistema más sano, en mercados competitivos y de alta calidad. En la metodología se realizó dos tratamientos, uno con Azolla y otro con urea, en tres observaciones y un diseño completamente al azar, evaluándose los análisis fisicoquímicos y nutricionales de los arroces, mediante análisis de varianza con prueba de significación, resuelto en Infostat aplicando la prueba F. Los resultados fisicoquímicos, nutricionales y sensoriales fueron no significativamente diferentes, excepto en el contenido de carbohidratos siendo mayor en el cultivo de arroz con Azolla. Concluyendo que son de iguales características excepto en carbohidratos. |
| URI: | http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/37021 |
| Appears in Collections: | Tesis de Alimentos |
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