Rediseño de una bebida de arroz para personas intolerantes a la lactosa

Narea Falcones, Erick Alejandro; Collin Pinto, Andrea Susana

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.advisor	Cornejo Zúñiga, Fabiola Marcela, Director	-
dc.contributor.author	Narea Falcones, Erick Alejandro	-
dc.contributor.author	Collin Pinto, Andrea Susana	-
dc.creator	Espol	-
dc.date.accessioned	2018-12-12T16:25:51Z	-
dc.date.available	2018-12-12T16:25:51Z	-
dc.date.issued	2018-12-12	-
dc.identifier.citation	Narea Falcones, E.; Collin Pinto, A. (2018). Rediseño de una bebida de arroz para personas intolerantes a la lactosa. Trabajo final para la obtención del título: Ingeniero en Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP, Guayaquil. 67 páginas	-
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/45841	-
dc.description	Se realizó un diseño factorial considerante tres factores: contenido de leche, concentración de sucralosa y azúcar. La variable de respuesta fue el sabor medidos por paneles sensoriales, y de esta prueba se determinó la mejor formulación. Además se diseñó un proceso térmico con la bebidad selecionada aplicando fórmulas del método de Ball y sumando las letalidades según el método General.	-
dc.format	application/pdf	-
dc.format.extent	67 páginas	-
dc.language.iso	spa	-
dc.publisher	Espol	-
dc.rights	openAccess	-
dc.subject	Bebida vegetal	-
dc.subject	Resbaladera	-
dc.subject	Panel sensorial	-
dc.title	Rediseño de una bebida de arroz para personas intolerantes a la lactosa	-
dc.type	Tesis de grado	-
dc.identifier.codigoespol	D-CD88687	-
dc.description.city	Guayaquil	-
dc.description.degree	Ingeniero en Alimentos	-
Aparece en las colecciones:	Tesis de Alimentos

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