Elaboración de sopa instantánea a partir de harina de haba

Macías García, Johanna Elizabeth; Vinces Bravo, Rita Jackeline

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Vásquez Véliz, Grace Katherine, Director	-
dc.contributor.author	Macías García, Johanna Elizabeth	-
dc.contributor.author	Vinces Bravo, Rita Jackeline	-
dc.creator	Espol.	-
dc.date.accessioned	2020-02-04T19:23:11Z	-
dc.date.available	2020-02-04T19:23:11Z	-
dc.date.issued	2011	-
dc.identifier.citation	Macías García, J. y Vinces Bravo, R. (2011). Elaboración de sopa instantánea a partir de harina de haba. Trabajo final para la obtención del título: Ing. en Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP. Guayaquil, 75 páginas.	-
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/49032	-
dc.description	Trabajo desarrollado para la elaboración de una sopa instantánea a partir de harina de haba, aprovechando el alto contenido de hidratos de carbono y proteínas que tiene el haba. Para llevar a cabo este proyecto se realiza la caracterización físico-química del haba, para así establecer los parámetros de secado a los que tiene que ser sometida la harina. Posteriormente se desarrolla la formulación del producto para que este sea catado y se establezca los niveles de aceptación que puede llegar a tener dentro del mercado.	-
dc.format	application/pdf	-
dc.format.extent	75 páginas	-
dc.language.iso	spa	-
dc.publisher	Espol.	-
dc.rights	openAccess	-
dc.subject	Tecnología de alimentos	-
dc.subject	Sopas instantáneas	-
dc.subject	Harina de haba	-
dc.title	Elaboración de sopa instantánea a partir de harina de haba	-
dc.type	Tesis de grado	-
dc.identifier.codigoespol	D-CD91368	-
dc.description.city	Guayaquil	-
dc.description.degree	Ing. en Alimentos	-
Appears in Collections:	Tesis de Alimentos

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