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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
Tesis de Maestría en Ciencias de los Alimentos
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Issue Date
Title
Author(s)
2022
Estudio de las propiedades fisicoquímicas y nutricionales del pan de banano libre de gluten a partir de harina obtenida por liofilización y secado en bandejas
Guadalupe Moyano, Verónica Rafaela
;
Cornejo Z., Fabiola, Directora
2022
Biosurfactante de Bacillus subtilis DS03: propiedades y aplicación en sistemas de limpieza “out of place” en una planta de procesamiento de salchichas
Cruz Mendoza, Iana Lucia
;
Coronel, Jonathan, Director
2011
Evaluación y adecuación de un tanque con agitador y chaqueta de vapor de 0,9 m3 para la pasteurización de 880 kg. de pulpa de fruta
Palacios Ponce, Arturo Socrates
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Author
1
Cornejo Z., Fabiola, Directora
1
Coronel, Jonathan, Director
1
Cruz Mendoza, Iana Lucia
1
Guadalupe Moyano, Verónica Rafaela
1
Palacios Ponce, Arturo Socrates
Subject
1
materia prima
1
Pan de banano
1
pasteurización comercial
1
Propiedades fisicoquímicas
1
pruebas sensoriales
1
pulpa de fruta
1
Sistema de limpieza
Date issued
2
2020 - 2022
1
2011 - 2019
Has File(s)
3
true