Informe de practicas profesionales previo a la obtencion del titulo de tecnologo en alimentos realizadas en : INCACAO.

Abstract

El presente informe trata sobre lo que he aprendido y realizado durante mis prácticas profesionales, en el área de Físico-Químico de Control de Calidad de INCACAO, empresa cuya producción se basa en sacar al mercado productos semielaborados a partir del cacao. He basado mi trabajo en los diferentes análisis que se realizan al cacao durante el proceso de transformación tales como: humedad, acidez, sedimento, porcentaje de grasa, finura, pH, incluyendo sus fundamentos, procedimientos, cálculos y resultados.