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http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/68596| Title: | Informe de practicas profesionales previo a la obtencion del titulo de tecnologo en alimentos realizadas en : INCACAO. |
| Authors: | Santana Moncayo, Ramon Arturo Morales, Fernanda, directora |
| Keywords: | INCACAO PRÁCTICAS PROFESIONALES CONTROL DE CALIDAD CACAO |
| Issue Date: | 1996 |
| Publisher: | ESPOL. FIMCP |
| Citation: | Santana Moncayo, Ramon Arturo. (1996). Informe de practicas profesionales previo a la obtencion del titulo de tecnologo en alimentos realizadas en : INCACAO. Trabajo final para la obtención del título: TECNOLOGO EN ALIMENTOS. [Informe de prácticas profesionales]. ESPOL. [FIMCP]. Guayaquil, 40 páginas. |
| Abstract: | El presente informe trata sobre lo que he aprendido y realizado durante mis prácticas profesionales, en el área de Físico-Químico de Control de Calidad de INCACAO, empresa cuya producción se basa en sacar al mercado productos semielaborados a partir del cacao. He basado mi trabajo en los diferentes análisis que se realizan al cacao durante el proceso de transformación tales como: humedad, acidez, sedimento, porcentaje de grasa, finura, pH, incluyendo sus fundamentos, procedimientos, cálculos y resultados. |
| URI: | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/68596 |
| Appears in Collections: | Tesis de Alimentos |
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