Informe de Prácticas Profesionales: ALASA

Abstract

El siguiente informe de prácticas profesionales fue realizado en la fábrica de alimentos balanceados ALASA, este informe determina muy cuidadosamente, cada punto del proceso con un lenguaje técnico de fácil comprensión. Desde la recepción de ingredientes, sean estos, granos enteros, quebrados o pastas, harinas vegetales o animales, líquidos como aceite de pescado y premezclas como vitaminas, minerales, etc., pasan por un riguroso control de calidad, que garantizarán la calidad del producto final, tener un proceso seguro con un bajo porcentaje de merma y con esto prevenir gastos cuantiosos, obtener la confiabilidad del cliente y a la vez obtener un alimento con un rendimiento óptimo para el animal, tanto en su salud como en la convertibilidad alimenticia. Este informe detallará paso a paso cada punto del proceso de elaboración de un producto Extruido Pelletizado. En cada punto o paso se explicará en qué lugar de la planta, qué personas, con qué frecuencia y qué equipos intervienen en cada uno de estos puntos del proceso, y a la vez se detallarán los puntos de control, parámetros, rangos y frecuencias de muestreo con el fin de llevar un exhaustivo control del mismo. Este mismo control se explica desde la compra de la materia prima y el almacenamiento sea como materia prima o producto terminado, es por esto que me fue necesario incorporar al informe una tabla de control de rotación del stock para que los lotes sean utilizados en el mismo orden en el cual ingresan a la bodega, evitando que estos no lleguen a sufrir una contaminación por insectos o ácaros que a la vez provocarían una descomposición del alimento y por lo tanto una menor vida útil de almacenamiento.