Informe de prácticas profesionales previo a la obtencion del titulo de tecnólogo en alimentos realizado en Protal.

Abstract

El cultivo del camarón en el Ecuador es el más extenso y adelantado de América Latina; llegando a ser en nuestros días uno de los mayores exportadores de camarón. Debido a esta disponibilidad de materia prima y nuestro país y en todo el mundo por su exquisito sabor; decidí realizar una forma diferente de conservación del camarón; produciendo así lo que sería el camarón enlatado. El camarón enlatado tiene la finalidad de satisfacer al consumidor dándole un producto de excelente sabor y a la vez ahorrarle tiempo en pelar y cocinar el camarón, de esta manera proporcionar al consumidor la comodidad que requiere y darle la oportunidad de crear distintos platos. Además, el camarón enlatado seria una nueva forma de exportar y presentar el camarón ayudando a que este se conserve por más tiempo y brindando una forma más cómoda de transportar dicho alimento.