Informe de Prácticas Profesionales realizado en INGASEOSAS

Abstract

Las bebidas gaseosas tienen 3 componentes básicos que son: agua, jarabe, CO₂ y por lo tanto el Área de Producción consta de 3 secciones principales que son: Planta de Tratamiento de Agua, Sala de Cocimiento, Sala de Embotellamiento; estas secciones se complementan con Control de Calidad (Laboratorio) mantenimiento (mecánico-eléctrico), sistema de vapor (calderos) sistema de frío (condensador - evaporador), bodegas, seguridad industrial. En Planta de Tratamiento de Agua la materia prima es el agua potable, donde es tratada y ablandada. El tratamiento consiste en agregarle compuestos químicos al agua, filtrarla y purificarla. El ablandamiento consiste en eliminarle la dureza al agua por medio de unos ablandadores los cuales se regeneran con sal en grano fino. El agua tratada es destinada a la sala de cocimiento para preparar el jarabe simple y el jarabe terminado; también va a Sala de Embotellamiento para que el agua sea refrigerada, carbonatada y pasa a formar parte de la bebida. El agua blanda es destinada a los calderos, máquinas, lavadoras y para la recirculación de circuitos de enfriamiento. La Sala de Cocimiento consta de 2 secciones: Sala de Jarabe Simple y Sala de Jarabe Terminado. En la sala de Jarabe Simple los componentes principales son el agua y el azúcar, las cuales se mezclan y son calentadas en una marmita, tratadas con Carbón Activo y polvo ayuda filtrante, luego pasados por una prensa filtro y por último por un intercambiador de placa. La Sala de Embotellamiento es donde se mezcla el agua tratada con el Jarabe Terminado y CO₂. Consta de un Despaletizador, Desencajonadora, lavadora, paletizadora, pantalla, la llenadora trabaja en conjunto con un proporcionador, enfriador, saturador. Control de Calidad es aplicado a nivel de Producción y Análisis Químicos en laboratorio. En Producción se controla: Tratamiento de Agua, Alcalinidad, Cloro, Dureza. En Sala de Cocimiento: Temperatura de cocción, cantidad de Polvo Filtrante, Carbón Activo, Temperatura de Salida, Brix del Jarabe terminado. En Sala de Embotellamiento: % de Sosa Cáustica, en las lavadoras temperatura de la lavadora, botellas que están en buenas condiciones, Brix de la bebida, CO₂, nivel de llenado, etc. En Laboratorio: Análisis de Tapas, Inspección de Botellas, análisis de aguas (microbiológicos y químicos), análisis del Producto Terminado (microbiológico y químico). Mantenimiento (Eléctrico - Mecánico) El mantenimiento es efectuado a diario con mayor prioridad en el campo mecánico como arreglo de válvulas, arreglos de bombas, cadenas transportadoras, etc. En el Campo Eléctrico arreglo de motores, paneles, circuitos creados por la humedad, etc.