Este trabajo es considerado como una guia para las proximas generaciones con el marco teorico y ejecicios practicos para los diferentes metodos de valoracion de las opciones, asi como tambien las diferencias entre los tipos de opciones que hoy por hoy existen en el mercado y como interpretar los resultados obtenidos mediante el software utilizado para el calculo del valor de las opciones de compra y venta mediante la formula de black-scholes. el objetivo es fijar un precio para las opciones de compra y venta del quintal de cafe en el mercado ecuatoriano, ya que este producto tiene periodos durante los cuales el precio se dispara de acuerdo a una mayor demanda y poca oferta.