Abstract:
El documental "Criolla, la ciudad de mis sabores”, recoge datos históricos y modernos
sobre la cocina tradicional guayaquileña, desde los orígenes de ingredientes que
consideramos “nativos”, su evolución e influencia de otras culturas, hasta su actualidad
como parte de la cultura gastronómica de la ciudad. La comida no solo responde a una
necesidad fisiológica, sino cultural y, además, se relaciona directamente con la identidad
personal y colectiva de una sociedad. Este documento recoge todo el proceso de trabajo
para la producción del documental, desde la investigación previa hasta el proceso de
grabación del material audiovisual, culminando con la etapa de postproducción y
montaje, todo soportado sobre una base investigativa que relaciona a la comida con
nuestra memoria sensorial, la misma que nos permite reconstruir recuerdos que
permanecerán vigentes a lo largo de nuestra existencia.
