Proyecto de Estabilidad de la Leche Saborizada con Licor de Cacao

Haro Ortiz, Karen; Salazar Nivela, Eduardo, Director

dc.contributor.author	Haro Ortiz, Karen
dc.contributor.author	Salazar Nivela, Eduardo, Director
dc.date.accessioned	2025-07-17T21:16:26Z
dc.date.available	2025-07-17T21:16:26Z
dc.date.issued	2010
dc.identifier.citation	Haro Ortiz, K.; Salazar Nivela, E. (2010). Proyecto de Estabilidad de la Leche Saborizada con Licor de Cacao. Trabajo final para la obtención del título: Tecnología en Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. PROTAL. Guayaquil, 104 páginas	es_EC
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/66330
dc.description.abstract	La variedad de cacao utilizada para la elaboración de la leche saborizada con licor de cacao es el fino de aroma; el producto elaborado es la tradicional leche chocolatada consumida en nuestro país y ésta nos da una clara idea de lo fácil que es obtener un producto natural, elaborado de manera artesanal y apta para consumo general. De ahí la necesidad de saber cuánto tiempo de vida útil tiene la leche saborizada con licor de cacao; ya que de acuerdo al estudio estableceremos un rango aceptable del producto haciendo énfasis en la evaluación sensorial, química y microbiológica del producto elaborado. Para lograrlo evaluaremos la leche saborizada con licor de cacao a través de parámetros químicos, físicos y microbiológicos; con estos análisis determinaremos cual es la vida útil del producto.	es_EC
dc.language.iso	es	es_EC
dc.publisher	ESPOL. PROTAL	es_EC
dc.subject	Leche Saborizada	es_EC
dc.subject	Tiempo de Vida Útil	es_EC
dc.subject	Licor de Cacao	es_EC
dc.subject	Métodos Analíticos	es_EC
dc.title	Proyecto de Estabilidad de la Leche Saborizada con Licor de Cacao	es_EC
dc.type	Thesis	es_EC
dc.description.abstractenglish	XXX