• Informe de prácticas profesionales realizado en Planta de Procesamiento de HELADO S.A. 

  Ruíz Farías, David Andrés; Reyes, Mariela, Director (ESPOL. INTEC, 2011)

  El presente trabajo es una guía sobre la elaboración en una línea de helado de extrusión realizado en la empresa HELADO S.A específicamente se aplica a los productos que tienen cobertura de chocolate, tortas y helados de ...
• Salami de pollo ahumado obtenido mediante un proceso biotecnológico 

  Armijos Medrano, Elvia Edith; Salazar Cárdenas, Jenniffer Isabel; Rosado, Abel, Director (ESPOL. INTEC, 2011)

  El consumo de carne de pollo ha aumentado considerablemente durante los últimos años en todo el mundo, debido a importantes ventajas que presenta en comparación con los otros tipos de carne. Entre otras características ...
• Informe de prácticas profesionales realizado en La Fabril S.A. 

  Morales Parrales, Shone Ramiro; Bajaña Jurado, Gloria, Directora (ESPOL. INTEC, 2011)

  La Fabril S.A. es una empresa que invierte en lo que se refiere a investigación, pues lo hace en su campo como lo es en la producción de Aceites y Grasas, para lo cual el control y desarrollo de nuevos productos, tiene ...
• Informe de Prácticas Profesionales: Instituto Nacional de Higiene "Leopoldo Izquieta Pérez" 

  Armijos Pazmiño, Pilar; Pacheco, Gloria, Directora (ESPOL. INTEC, 1985)

  Este trabajo que presento, está basado en técnicas obtenidas de Normas Sanitarias, Libros de Análisis de Alimentos modificados y mejorados tanto para el caso de Bromatología como Microbiología, que a su vez son aplicadas ...
• Estudio de estabilidad en salchicha cruda de cerdo, empacada en tripas natural de cerdo calibre 34-36mm y almacenada en refrigeración 

  Lema León, Silvia Verónica; Zapatier Guerra, Mercy Licet; Reyes López, Mariela, Directora (ESPOL. INTEC, 2010)

  El presente trabajo fue realizado con el objetivo de determinar la estabilidad en Salchicha Cruda de Cerdo, empacada en tripas natural de cerdo calibre 34-36 mm y almacenado en refrigeración (4 a 6°C) en tiempo real, para ...
• Informe de practicas profesionales realizado en: Exofrut 

  Castro Varas, Rafael; Morales, María F., directora de tesis (ESPOL. INTEC, 2001)

  Siguiendo el formato dispuesto por las autoridades del programa, se encontrará en el siguiente informe un detalle de las actividades realizadas durante las prácticas que realicé en EXOFRUT, así como una breve descripción ...
• Informe de practicas profesionales realizado en: EXOFRUT 

  Carrera Mora, Carmen; Morales, María F., Directora (ESPOL. INTEC, 2001)

  Este manual es una referencia documentada de los procedimientos de limpieza y desinfección que deben llevarse a cabo en la planta y sus alrededores. Este manual consta de definiciones importantes de términos utilizados en ...
• Informe de prácticas profesionales realizado en: PANADERIA BAGUETTE 

  Mármol Loyola, María Gabriela; Diaz, Luis, Director (ESPOL. INTEC, 2002)

  En la producción de pan con salsa de ajo, el producto lo hemos definido como inexistente a nivel comercial en el sistema productivo ecuatoriano. Tomando este punto como una oportunidad de mercado, se buscó desarrollar este ...
• Informe de prácticas profesionales realizado en: PUNCALS.A. 

  Lopez Andrade, Ana Isabel; Reyes, Mariela, Director (ESPOL. INTEC, 2002)

  El presente escrito informa detalladamente cada una de las experiencias y conocimientos adquiridos durante mis prácticas profesionales en PUNCAL S.A. (Punto Caliente Sociedad Anónima), específicamente en el área de producción, ...
• Informe de prácticas profesionales realizado en: CELNASA S.A. 

  Galindo Alvarez, Fanny María; Alvarado, Chanena, directora (ESPOL. INTEC, 2001)

  La empresa CELNASA S.A. me brindó la oportunidad de realizar mis prácticas profesionales. Mi cargo desempeñado fue el de Asistente de Control de Calidad. Las actividades realizadas fueron las siguientes:
• Informe de prácticas profesionales realizado en: Unilever Andina Ecuador S.A. 

  Freire Alvarez, Katherine; Morales, Fernanda, Director (ESPOL. INTEC, 2002)

  El presente trabajo tiene como finalidad exponer todos los detalles de mis prácticas profesionales realizadas en la Compañía UNILEVER ANDINA ECUADOR S.A., en el Área de Aseguramiento de la Calidad. Esta empresa está ...
• Informe de prácticas profesionales realizado en: Servicios de Alimentación Comiexpress Cia. Ltada. 

  Plaza Viera, Paola; Reyes, Mariela, directora de tesis (ESPOL. INTEC, 2005)

  En este informe doy a conocer en una forma detallada la importancia del desarrollo de productos en la actualidad. Servicios de Alimentación COMIEXPRESS es una empresa que muy aparte de prestar servicios de alimentación a ...
• Informe de prácticas profesionales realizado en: Elaborados de Café (ELCAFE) 

  Pesantes Monserrate, Paola; Reyes, Mariela, directora de tesis (ESPOL. INTEC, 2005)

  Este informe consta de 5 capítulos, cada uno proporciona no solo información del proyecto realizado en el Café, para la determinación de Ocratoxina A en café, sino también aspectos generales relacionados con la materia ...
• Informe de prácticas profesionales realizado en: Embotelladora Industrial Quevedo S. A. (EMIQUESA) 

  Loor Córdova, Walter; Reyes, Mariela, directora de tesis (ESPOL. INTEC, 2005)

  EMIQUESA es una industria que por algunos años se ha dedicado al procesamiento, embotellamiento y comercialización de bebidas gaseosas y agua de mesa las cuales por su accesibilidad en precios, diferentes marcas de productos ...
• Informe de prácticas profesionales realizado en: El Café S. A. 

  Castro Romero, Oscar; Morales, María Fernanda, directora de tesis (ESPOL. INTEC, 2005)

  El presente informe se lo ha desarrollado en el tema del café. Enfocándose en Investigación y desarrollo de una técnica que permita analizar de forma cuantitativa concentraciones de Ocratoxina-A, siendo una toxina propia ...
• Informe de prácticas profesionales realizado en: Estación Científica Charles Darwin 

  Quiñónez Girón, Jefferson Alejandro; Morales, Ma. Fernanda, Director (ESPOL. INTEC, 2006)

  El presente informe está elaborado en base a una experiencia laboral en uno de los lugares que tiene muchos atractivos y por lo cual es visitado por turistas nacionales y extranjeros, además es considerado a nivel mundial ...
• Valoración antropométrica de los deportistas de remo de la FEDEGUAYAS 

  Alvarado López, Jimmy; Álvarez Córdova, Ludwing, director (ESPOL. INTEC, 2010)

  El presente estudio tiene por objeto mostrar la importancia que tiene la antropometría en el rendimiento deportivo ya que las características antropométricas son parte del conjunto de variables biológicas relacionadas con ...
• Determinación de la vida útil de las frutillas frescas envasada de cajas de material PET con 1000 gr de capacidad. 

  Coello Abril, Angie; Mejía León, Paola; Poveda, Carlos (ESPOL. INTEC, 2010)

  El presente trabajo desarrolla un estudio de vida útil de las frutillas frescas refrigeradas y empacadas en cajas Pet de 1000 gramos, considerando que las frutillas son frutas muy perecibles, por tratarse de de frutas ...
• Elaboración de harina de zapallo (Calabaceracucurbitapepol1) con quinua (chenopodium quinoa wild) 

  Naranjo Triviño, Johanna; Bajaña, Gloria, Directora (ESPOL. INTEC, 2008)

  La quinua es un grano, único alimento vegetal que provee de todos los aminoácidos esenciales para la vida del ser humano, siendo rico en vitaminas y minerales. En cambio, el zapallo es una hortaliza rica en aminoácidos ...
• Informe de prácticas profesionales realizadas en Nestlé S.A. 

  Mantilla Saltos, María; Bajaña Jurado, Gloria, Directora (ESPOL. INTEC, 2007)

  En el siguiente informe encontraremos información sobre el proceso de fabricación de las líneas de producción de la empresa, además de los tipos de análisis sensoriales que se realizan tanto al producto terminado como a ...

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