Resumen:
El siguiente trabajo fue realizado con la finalidad de mejorar la Planta Piloto de Vapor ya existente en la Escuela de Tecnología de Alimentos de la ESPOL, la cual no ha sido diseñada teniendo en consideración las normas y técnicas requeridas para su adecuado funcionamiento. En la elaboración de la tesis se siguieron las siguientes etapas: a) Se visitó e inspeccionó la Planta Piloto de vapor para constatar el estado de los equipos y además obtener los datos de consumo de vapor de cada equipo para así elaborar la tesis. b) Luego se recopiló, planificó y organizó la información obtenida. c) Por último se realizaron los cálculos y operaciones. Los resultados del trabajo son los siguientes: La caldera que se considera es del tipo pirotubular vertical con una presión de trabajo de 100 psi de 30 Caballos de Caldera. De acuerdo a los cálculos realizados necesitamos una caldera de 25 C.C., y como en el mercado no existen de éste caballaje se seleccionó la inmediata superior para poder así satisfacer la demanda de vapor. Cabe indicar que la selección de la caldera se la hizo por medio de catálogos de la Cleaver Brooks.
