Resumen:
El presente informe describe detalladamente las labores realizadas durante los tres meses de Prácticas Profesionales. Se indican datos técnicos sobre el proceso de elaboración de helados, y la función que cumplen cada uno de los componentes como son: leche, estabilizador, azúcar, grasa vegetal, colorantes, esencias, para lograr un helado de alta calidad, que abarque las exigencias del mercado nacional e internacional.
En la Empresa UNILEVER ANDINA S.A., trabajaba para el Departamento de Producción, con el cargo de Ayudante de Proceso, donde realizaba un control diario en línea de producción, detallados en el presente informe.
Se describe además el proceso de elaboración de helados de crema y helados de jarabe, donde se detallan los puntos de control, parámetros, rangos y frecuencias de muestreo que se llevan a cabo cada ciertos intervalos de tiempo, los cuales son analizados para brindar al consumidor un producto de alta calidad.
Para concluir, presento anexos, los cuales servirán para dar mejor explicación de la maquinaria utilizada en la fabricación de los helados; así como también, conclusiones y recomendaciones como una aportación personal a la Empresa.
