Resumen:
El contenido de las siguientes páginas es la sustancia de mi trabajo realizado durante los 6 meses de prácticas profesionales en la industria de galletas en donde he examinado el desenvolvimiento de la misma en esta rama de la producción de alimentos, tomando en cuenta el gran consumo humano que el producto tiene en el mercado.
Me he sentido motivado a trabajar en esta industria porque constituye una importante fuente de trabajo y adelanto para el Cantón donde residen mis familiares y amigos y además porque en ella está involucrada la salud de todos los que consumen este producto que en especial son los niños; debido a esto es de suma importancia que el proceso tecnológico utilizado en la elaboración de este producto cumpla con todas las normas estrictas de higiene y control de calidad, para lo cual he puesto con modestia los conocimientos adquiridos en mis años de estudios.
Hago énfasis en que estas prácticas han servido a mi persona como inicio a la experiencia profesional que repercutirá favorablemente en mi carrera futura y así también espero que este trabajo tenga la debida acogida y que las recomendaciones que aquí se presentan redunden para el bienestar del productor y consumidor.
