Resumen:
En este informe previo a la obtención del título de Tecnólogo en alimentos haré mención de las grasas y aceites comestibles que se producen en esta fábrica y también una breve reseña sobre los aceites y grasas vegetales y animales, su extracción, procedimiento y usos. Para un mayor entendimiento y como un resultado de la observación directa en base a mi práctica desarrollaré los diagramas de flujos correspondientes a los diferentes procesos. Además mencionaré todas las variedades de las grasas vegetales con sus respectivas especificaciones técnicas, ingredientes, análisis de laboratorio, análisis físico-químico, microbiológicos y condiciones de almacenamiento. Contiene como información adicional todo lo referente a los diversos tipos de mantecas y margarinas en función del grado de temperatura del sitio donde serán consumidos (COSTA-SIERRA). De igual manera incluye el bosquejo de la planta de envasado de manteca y margarina como la de aceite en donde se apreciará la distribución de las maquinarias y equipos. Además detallaré las labores realizadas como asistente de control de calidad en el área de envasado de la fábrica de aceites "La Favorita" S.A.
