Resumen:
En el presente informe se detallan las actividades realizadas durante las prácticas profesionales en el laboratorio de control de calidad del Programa de Tecnología en Alimentos; el cual ofrece servicio a instituciones privadas y públicas que solicitan análisis bromatológicos (físico-químicos) para sus productos. Debido a que no se elabora ningún producto, el siguiente informe sólo trata de las determinaciones analíticas que allí se realizan como: análisis de proteína, grasa, carbohidratos, fibra, vitamina C, acidez, entre otros; los cuales incluyen fundamentos, procedimientos, materiales y equipos, preparación de reactivos, etc. Además de describir todas las labores asignadas durante los 3 meses de práctica; también se encontrará ciertas recomendaciones y conclusiones, las cuales espero que de alguna manera contribuya al esfuerzo realizado por quien lo dirige para mantener aún mejor el laboratorio de control de calidad.
