Informe de Prácticas Profesionales realizadas en la TROPIFRUTAS S.A.

Abstract

En el presente informe describo paso a paso los diferentes aspectos y lugares que abarqué cuando realicé mis prácticas profesionales, desempeñándome como asistente de producción y como analista del laboratorio físico-químico del departamento de Control de Calidad, como también una descripción completa y detallada del proceso de producción y de los diferentes análisis realizados durante la elaboración del producto, su respectivo diagrama de flujo con sus puntos de control, como así el tipo de tecnología aplicada por la empresa y aspectos generales de la misma. Durante mi periodo de practica profesionales en TROPIFRUTAS S.A. pude observar los diversos procesos desde su recepción de los mismos hasta su almacenamientos de los productos finales. También se describirá el rendimiento operacional y los diversos métodos de limpieza tanto de los equipos como los de superficie de contacto de la planta. De esta manera se obtiene las respectivas conclusiones y recomendaciones sobre las prácticas realizadas en esta empresa; sus anexos, registros maquinarias que reforzarán de manera objetiva y concisa este informe, esperando que cumpla con todas las expectativas establecidas y requeridas por el programa de tecnología en alimentos.