Resumen:
En el presente informe se encuentran datos tecnológicos sobre el proceso de elaboración de helados, se indica la función que cumplen los componentes. Se incluyen diagramas de flujo donde señalo los puntos de control en las distintas etapas del proceso.
En la empresa UNILEVER ANDINA, trabajaba para el Departamento de Producción, con el cargo de Ayudante de Procesos, realizaba un control diario en línea de producción, detallados en el presente informe.
La empresa elaboradora de helados de la marca PINGÜINO, ha establecido varios puntos de control a lo largo del proceso de elaboración, tanto en planta (control en línea), como control de laboratorio (fisicoquímico y microbiológico). En varias etapas del proceso se toman muestras cada cierto intervalo de tiempo, que son analizadas, para de esta manera asegurar al consumidor un producto de altísima calidad. A lo largo del informe se aprecian estos controles de manera completa.
