Informe de prácticas profesionales realizado en: ECUACOCOA C.A.

Abstract

El presente informe corresponde a las prácticas profesionales realizadas en ECUACOCOA C.A., en el cual se encontrará detallado el proceso de producción para obtener los semielaborados del cacao, como son la torta, manteca, polvo y licor de cacao. Asimismo, se describen cada uno de los controles que se realizan en línea, al igual que se menciona brevemente el análisis efectuado en el laboratorio.

Se encontrarán además las inspecciones que se realizan a los diferentes insumos desde que ingresan a la bodega de la empresa hasta ser aprobados para su respectivo uso. También se puntualizarán los peligros que pueden presentar dichos insumos.

Cuenta además con una breve descripción de la empresa, sus organigramas y las actividades a las que se dedica.

En la etapa de proceso se detallan los respectivos diagramas de flujo, puntos críticos de control, entre otros aspectos.

También se incluyen las especificaciones de los productos terminados, el mercado al que se destina el producto y los tamaños de producción.

En los anexos se encontrarán planos, datos y generalidades de la empresa. Se adjuntan también normativas INEM.