Abstract:
Este proyecto tiene como finalidad la solidificación de la pasta de cacao, partiendo desde su estado líquido y realizando esta operación en el menor tiempo posible, al más bajo costo y en forma técnica y óptima.
El estado sólido de la pasta de cacao ahorra mano de obra, evita el desmejoramiento de la calidad, facilita el transporte, ahorra tiempo de producción y permite un control preciso en el peso del producto. Todos estos factores justifican la finalidad de este proyecto, que tiene su aplicación en el tan importante producto agroindustrial que es el cacao.
La tesis contempla el diseño de un túnel de solidificación con todos sus elementos: la cámara aislada, la banda transportadora, el sistema de refrigeración, el dispositivo de quebrado del cacao sólido y el sistema eléctrico de control y fuerza.
