Resumen:
This research project focused on the development and evaluation of a lipase encapsulation system for the degradation of fats, oils, and greases (FOG) in wastewater. Three native mesophilic bacterial strains (TG3, TG5, and TG16), isolated from grease traps at ESPOL, were characterized for their lipolytic activity. Strain TG3 stood out for its high yield (5.93 U/mL), while TG16 showed high stability. From these strains, a bacterial consortium was formed, and its enzymatic extract was immobilized through ionic gelation in sodium alginate matrices. Protocol standardization determined that a 1.0% alginate concentration is optimal, achieving an activity of 6.67 U/mL, which is superior to the free consortium (4.44 U/mL). This system not only optimized mass transfer and prevented enzyme leaching but also provided a protective microenvironment that facilitates biocatalyst reuse, offering a viable and sustainable biotechnological solution for managing industrial and domestic effluents
Descripción:
El presente proyecto de investigación abordó el desarrollo y la evaluación de un sistema de encapsulamiento de lipasas para la degradación de grasas, aceites y sebos (FOG) en aguas residuales. Se utilizaron tres cepas bacterianas mesófilas nativas (TG3, TG5 y TG16) aisladas de trampas de grasa de la ESPOL, las cuales fueron caracterizadas por su actividad lipolítica, destacando la cepa TG3 por su alto rendimiento (5.93 U/mL) y la TG16 por su estabilidad. A partir de estas cepas se conformó un consorcio bacteriano cuyo extracto enzimático fue inmovilizado mediante gelificación iónica en matrices de alginato de sodio. La estandarización del protocolo determinó que la concentración al 1.0% de alginato es la óptima, logrando una actividad de 6.67 U/mL, superior a la del consorcio libre (4.44 U/mL). Este sistema no solo optimizó la transferencia de masa y evitó la lixiviación enzimática, sino que proporcionó un microambiente protector que facilita la reutilización del biocatalizador, ofreciendo una solución biotecnológica viable y sostenible para la gestión de efluentes industriales y domésticos
