Abstract:
La crisis económica que vive el Ecuador obliga, de alguna manera, a utilizar en mejor forma los recursos humanos y naturales, así como de infraestructura física que se tiene a disposición. En el presente proyecto se propone instalar un extrusor para la elaboración de productos nutritivos para niños, aplicando la ciencia y la tecnología moderna, para contribuir a resolver o aliviar uno de los problemas más críticos que afronta la población ecuatoriana: la desnutrición.
Como involucrados en esta tarea se presenta a las unidades académicas de la ESPOL, que cuentan con la infraestructura y el personal técnico con experiencia para operar la unidad de extrusión en la fase de producción, y para proponer y desarrollar innovaciones, ya sea en los procesos de elaboración de harinas con cultivos propios de las diferentes zonas de la Provincia del Guayas y del País, como en los procesos de extrusión y en su aplicación para la obtención de nuevos productos. Otra institución involucrada es el Instituto Nacional para el Niño y la Familia (INNFA), la información de la que dispone y la que puede generar esta institución, sobre el estado nutricional, siempre será valiosa, y los centros comunales de apoyo serán de relevante importancia en caso de programas “focalizados” de intervención nutricional ya sea con el Gobierno Nacional u Organismos Internacionales.
